Zeytinyağlı Bamya Tarifi

Zeytinyağlı Bamya Tarifi

Malzemeler
3 Adet Havuç

---

2 Adet Soğan

---

Yarım Kilogram Bamya

---

3 Adet Dondurulmuş Domates

---

1 Su Bardağı Domates Sos

---

Zeytinyağı

---

Şeker

---

Tuz

---

Su

Hazırlanışı
Soğanları yarım ay şeklinde doğruyoruz. Havuçları da parmak uzunluğunda verev şeklinde doğruyoruz. Bamyaları ayıklayıp, yıkıyoruz. Dondurulmuş domatesin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Geniş ve yayvan bir tencereye biraz zeytinyağı döküyoruz. Üzerine doğradığımız soğan ve havuçları alıyoruz. Karıştırarak soteliyoruz. Sebzeler sotelendikten sonra üzerine bamyaları ilave ediyoruz. 2-3 dakika kavuruyoruz. Ardından üzerine doğradığımız domatesleri ve domates sosunu boşaltıyoruz. Tuz ve şeker serpiyoruz. Yemeğimize biraz da su ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Sebze Püreli Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Sebze Püreli Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Malzemeler
1 Kase Arpacık Soğan

---

7 Adet Enginar

---

Zeytinyağı

---

Limon Suyu

---

Tuz

---

Su

---

İç Dolgusu İçin:

---

2 Adet Havuç

---

1 Adet Patates

---

1 Kase Bezelye

---

1 Tutam Dereotu

Hazırlanışı
Enginarları geniş ve yayvan bir tencereye diziyoruz. Üzerine zeytinyağını gezdirerek döküyoruz. Üzerini örtecek kadar su döküyoruz. Limonun suyunu sıkıp, üzerine döküyoruz. Tuz serpiyoruz. Arpacık soğanları da tencereye atıyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Diğer taraftan ayrı bir tencereye su doldurup, kaynatıyoruz. Su kaynadıktan sonra üzerine tuz serpiyoruz. Ardından ayıkladığımız taze bezelyeleri alıyoruz. Haşlanmaya bırakıyoruz. Ayrı bir tarafta da patates ve havucun kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Ayrı bir tencereye alıyoruz. Üzerini 2 -3 parmak geçecek şekilde su dolduruyoruz. Suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Patates ve havuç suyunu çekip, piştikten sonra el blendırıyla iyice eziyoruz. Püre haline getiriyoruz. Bu arada pişen enginarları servis tabağımıza alıyoruz. Sebze püresini şanti torbasına dolduruyoruz. Şanti torbasının uç kısmına düz bir unu takıyoruz. Enginarların üzerine şekilli bir şekilde sıkıyoruz. Pürenin üzerine de haşladığımız bezelyelerden serpiştiriyoruz. Dereotu yapraklarıyla süsleyerek servise hazırlıyoruz.

Pratik Bebe Bisküvili Dondurma Tarifi

Pratik Bebe Bisküvili Dondurma Tarifi

Malzemeler

15 - 20 Adet Bebe Bisküvisi

---

Yarım Kilogram Vanilyalı Dondurma

---

1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

---

80 Gram Bitter Çikolata

Hazırlanışı

Bebe bisküvilerini küçük küçük kırıyoruz. Kare veya dikdörtgen bir cam fırın kabına bisküvileri yerleştiriyoruz.Ayrı bir tarafta ısıya dayanıklı bir kaseye bitter çikolatayı kırarak alıyoruz. Üzerine zeytinyağını döküyoruz. Ocakta su kaynayan bir tencerenin üzerine kaseyi yerleştirip, benmari usulü erimeye bırakıyoruz.Eriyen çikolatayı karıştırıyoruz. Fırın kabındaki bisküvilerin üzerine eriyen çikolatalı zeytinyağlı karışımı bisküvilerin üzerine gezdirerek döküyoruz. Kaşıkla iyice yayıp, bisküvilerin üzerini kaplıyoruz. Daha sonra buzdolabında birkaç saat bekletiyoruz.Bisküvilerin çikolatayı emip, donması gerekmektedir. Vanilyalı dondurmayı dolaptan çıkartıp, biraz yumuşamasını bekliyoruz. Dolaptaki bisküvili karışım dondukta sonra çıkartıyoruz. Üzerine hafifi yumuşayan dondurmayı boşaltıyoruz. İyice karıştırıyoruz.Hazırladığımız karışımı dondurucuya koyabileceğimiz bir kaba boşaltıp, üzerini düzleştiriyoruz. İsterseniz, küçük kaselere de paylaştırarak hazırlayabilirsiniz. Daha sonra dondurmalı karışımları dondurucuya yerleştiriyoruz.Tatlılarımızı servis ederken dondurucudan çıkartıyoruz. Servis ederken çikolata sos ile süsleyerek servise hazırlıyoruz.

Zebra Kek ( Ebruli Kek)

Kaç Kişilik: 8-10 kişilik

Hazırlama Süresi: 15dk

Pişirme Süresi: 30dk

Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2, 5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı

Yumurta ile şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Daha sonra süt, sıvı yağ ilave edip çırpın un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ilave edin. Hazırladığınız hamuru iki eşit parçaya bölün ve ayırdığınız hamurlardan birine kakaoyu ekleyin. Yaklaşık 22-23 cm çapındaki yağlanmış yuvarlak tepsinin tam ortasına hamurlardan sırayla yarım kepçe dökün (yani yarım kepçe kakaolu, yarım kepçe sade). Bu işlemi yaparken ara vermeyin. Hamur yayılarak halka halka görünüm oluyor. Dilerseniz bir kürdan yardımıyla önce pasta dilimler gibi tepsinin ortasından sonra tepsinin kenarlarından ortaya doğru çizikler atarak ebruli bir görüntüde elde edebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Sade kek olarak servis yapabileceğiniz gibi krem şantiyle pasta görünümü de kazanabilirsiniz. Bunun için bir paket krem şantiyi 1 su bardağı süt ile hazırlayıp soğuyan kekin üzerine yayın. Ben 40 gr bitter çikolatayı eritip çikolatayla krem şanti üzerine halkalar çizip yine kürdan yardımıyla ebruli desen yaptım. Siz farklı süslemelerde yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Meyve Soslu Cheesecake

Kaç Kişilik: 8-10 kişilik

Hazırlama Süresi: 20dk

Pişirme Süresi: 1 saat

Malzemeler

• 2 paket burçak bisküvi
• 100 gram tereyağı
• Bir su bardağı çekilmiş fındık
• 3 yumurta
• 4 yemek kaşığı un
• 500 gr labne peyniri
• 1 paket krema
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket hazır meyveli sos

Hazırlanışı

Alt taban için bisküvileri ve fındığı un haline gelene dek çekin. Tereyağını ekleyip güzelce yoğurun. Kelepçeli kalıbınızı yağlayıp bisküvi karışımını her yeri eşit olacak şekilde elinizle bastırarak yerleştirin ve dolaba kaldırın. Bu arada fırınınızı 170 dereceye ayarlayın. Labne peyniri, krema ve şekeri iyice çırpın. Ardından yumurtaları ekleyerek çırpmaya devam edin. En son un ve vanilyayı da ekleyin ve biraz daha çırpın. Kalıbı dolaptan çıkarın ve kenarlarını alüminyum folyo ile sarın. Ardından hazırlamış olduğunuz harcı içine boşaltın. Kalıbınızı bir kac kere tezgaha vurup hava kabarcıklarının patlamasına yardımcı olun. Önceden ısıtmış olduğunuz 170 derece fırında 1 saat pişirin. İsterseniz fırına ısıya dayanıklı bir kabın içerisine su koyun yada kalıbınızı içi su dolu bir tepsiye oturtarak fırına verin. Üzerinin çatlamaması için içi su dolu bir kap beraberinde pişmesi gerekiyor. (Ben küçük boy kare borcamın içine su koydum) Cheesecake pişerken üzerindeki tarife göre meyveli sosunuzu hazırlayın. 1 saat sonunda fırınınızı kapatın ve kapğını hafif aralık bırakarak kekin ılınmasını sağlayın. Kekiniz ılındıktan sonra fırından çıkarın. Tamamen soğuduğuna emin olduğunuzda kekinizi kalıptan çıkarmadan üzerine hazırlamış olduğunuz meyveli sosunuzu dökün ve o şekilde bir gece dolapta dinlendirin. Afiyet olsun.

Vişneli Chessecake

Kaç Kişilik: 8-10 kişilik

Hazırlama Süresi: 30dk

Pişirme Süresi: 1 saat 30dk

Malzemeler

• 1 yumurta
• 65 gr tereyağı
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 su bardağı un

Hazırlanışı

İlk önce kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serilir ve kenarları tereyağı ile yağlanır. Hamur malzemeleri bir kabın içinde alınır ve yoğurulur. Elde edilen hamur kelepçeli kalıbın dibine bastırılarak döşenir. Diğer taraftan krema malzemeleri başka bir kabın içine alınır ve mikser ile pürüzsüz bir karışım olana kadar çırpılır. Elde edilen krema kelepçeli kalıba dökülür. 170 derecelik fırında 1 saat pişirilir. Daha sonra fırının derecesi 150′ye düşürülür ve 30 dakika daha pişirilir. Toplam 1,5 saat pişen cheesecake yaklaşık 2 saat fırından çıkarılmadan, fırının içinde soğumaya bırakılır. Soğuyan cheesecake 1 gece buzdolabında dinlendirilir. Vişne sosu için bütün malzemeler tencereye alınır ve kaynayana kadar karıştırılır. Kaynayan sosun altı kapatılır ve soğumaya bırakılır. Vişne sos 1 gece buzdolabında dinlendirilmiş cheesecakenin üzerine dökülerek servis yapılır. Afiyet olsun.

Kestane Unundan Pasta

Kaç Kişilik: 2-4 kişilik

Hazırlama Süresi: 5dk

Pişirme Süresi: 15dk

Malzemeler

• 4 yumurta
• 4 kahve fincanı kahverengi şeker
• 1 çorba kaşığı üzüm çekirdek tozu
• 3-5 su bardak kestane unu
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı

Karıştırma kabına yumurtayı kırın üzerine kahverengi şekeri katıp mikserle çırpın. Üzerine üzüm çekirdek tozunu, kestane unu, nişasta ve vanilya katıp tekrar çırpın. Keke hamurumuzu yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökün ve üzerine spatula yardımıyla düzeltin. önceden ısıtılmış 160 derecede fırında 10-15 dk pişirin. Kekin altını hafif şekilde kaldırın pembe ise pişmiş demektir. Puding için süt ve puding pişirin. İçine bitter çikolata katıp eritin. Soğutun ve bir süre buzdolabında bekletin. Kekimiz ılıdıktan sonra kurumuş yerlerini kesin. Fazla soğutmayın ılık olacak. 3 eşit parçaya ayırın. Buzdolabında beklemiş pudingi kekin üzerine sürün. Yavaşça rulo yapın.
Servis tabağına ortasına alın. İkinciye birincinin üzerine sarın. Üçüncü parçaya da ikincinin üzerine sarın. Bu şekilde bir süre bekletip pastamızı yatırın. Kalan pudingi etrafına ve üzerine sürün. Donması için bir süre buzdolabında bekletin. Dilimlenerek arzuya göre çilekle servis edin. Afiyet olsun.

Mualla (Yeşil Mercimekli Patlıcan Yemeği)

Kaç Kişilik: 4-6 kişilik

Hazırlama Süresi: 15dk

Pişirme Süresi: 30dk

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 5-6 adet patlıcan
• 2 orta boy domates
• 2 sivri biber
• 2 orta boy soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça (ben biber ve domates salçasını karışık kullandım)
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
• Biraz kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı

Önce mercimekleri haşlıyoruz. Mercimekler yıkanır ve üzerine soğuk su ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Tencerenin kapağını açmadan yarım saat bekletirseniz siyah suyu çıkar. Sonrasında suyunu süzüyoruz ve mercimekleri bir kaba alıyoruz. Eğer vaktiniz yoksa bu şekilde değil de direkt haşlayıp suyunu süzebilirsiniz. Sonrasında patlıcanlar hariç tüm diğer malzemeler küp küp doğranır. Baharatlar eklenir ve mercimeklerle karıştırılır.

Patlıcanlar alaca soyulur ve 1 parmak genişliğinde dilimlenir. Yayvan bir tencereye bir sıra patlıcan, bir sıra harç şeklinde tüm karışım bitinceye kadar dizilir. En son üzerine 1 çay bardağı su ve yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirilir ve ocağa konulur. Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, sonrasında ise kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirilir. Antakyaya özgü bu yemek gerçekten değişik bir tat. Özellikle soğuk tüketmenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.

Topalak Tarifi (Analı Kızlı)

Kaç Kişilik: 4-6 kişilik

Hazırlama Süresi: 30dk

Pişirme Süresi: 30dk

Malzemeler

• 1 orta boy soğan
• 250 gr yağsız kıyma
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı nohut
• 1 adet yumurta akı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 5-6 su bardağı su
• 1/4 adet Limon suyu
• 1 miktar tuz
• Bir miktar karabiber
• Bir miktar kimyon

Hazırlanışı

Bir kabın içine kıymayı, ince bulguru, tuzu, baharatları, unu, yumurta akını alıp iyice yoğuralım. Elimizi hafifçe ıslatarak bilye iriliğinde köfteler hazırlayalım. Köfteleri hafifçe un serpilmiş bir tepsiye alalım. Sağa sola sallayarak köftelerin unlanmasını sağlayalım. Tencereye sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavurup salçayı ekleyelim. 1 dk daha kavurarak suyu ekleyelim. Çorbanın suyu kaynadığında içine haşlanmış nohutları ve köfteleri ekleyelim Çorbayı ağır ateşte köfteler yumuşayana dek pişirerek. Üzerine limon suyu gezdirip servis yapalım.

Not : Ben kuzu eti de kavurdum içine.

Yağlı Acılı Çiğ Köfte

Kaç Kişilik: 4-6 kişilik

Hazırlama Süresi: 40dk

Pişirme Süresi:

Malzemeler

• 2 veya 3 su bardağı ince bulgur (köftelik)
• 3 tane orta boy kuru soğan
• Biber salçası (isteğe göre acı veya tatlı)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 – 3 yemek kaşığı kimyon
• Pul biber
• Karabiber
• Biraz sıvı yağ
• Nar ekşisi (yoksa bir limon suyu
• Maydanoz ve taze soğan

Hazırlanışı

Bulgur kaynar su ile ıslatılıp biraz tuz eklenir. Soğanlar rendelenip yağda biraz kavrulur ve salçalar eklenir. Soğanı ocaktan almaya yakın baharatları eklenir. Kaynar su ile şişmiş olan bulgurların üzerine soğanlı karışım ve nar ekşisi eklenir. İyice yoğurulur. İnce ince kıyılmış olan maydanoz ve soğanlar bulgurlara eklenir. Damak tadımıza göre acı biberini ve tuzu eklenir. Tekrar iyice yoğurulur, sonra isteğe bağlı olarak şekil verilir. Afiyet olsun.

Marmelatlı Ve Şekerli Milföyler

Kaç Kişilik: 1-2 kişilik

Hazırlama Süresi: 5dk

Pişirme Süresi: 5dk

Malzemeler

• 10 tane milföy
• 1 tane yumurta sarısı
• Vişne marmeladı ( çilek ya da kayısı marmeladı da olur)
• Toz şeker

Hazırlanışı

Milföyleri resimdeki gibi kesiyoruz. Orta kısmına marmelat koyuyoruz ve önce ortasını sonra kenarlarını resimdeki gibi kapatıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp biraz şeker serpiyoruz. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Mavi Beyaz Bezeler

Kaç Kişilik: 2-4 kişilik

Hazırlama Süresi: 20dk

Pişirme Süresi:

Malzemeler

• 2 Yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 tutam tuz
• Gıda boyası (Dr. Oekter kullandım)

Hazırlanışı

2 yumurtayı çırpıyoruz mikserle beyazlaşınca içine 1 tutam tuzu döküyoruz ve yine mikserle çırpıyoruz. Ondan sonra bi çay bardağı toz şekeri ilave edep sertleşmesini bekliyoruz. daha sonra istediğiniz renkte gıda boyasını döküyoruz iyice karıştırıyoruz. Ben ilk önce beyazlardan yaptım renkler karışmasın diye sıkma torbasına koydum yağlı kağıdın üstüne yapın. Afiyet olsun.

Kısır Hazırlanışı

Kaç Kişilik: 4-6 kişilik

Hazırlama Süresi: 15dk

Pişirme Süresi:

Malzemeler

• 4 kahve fincanı ince bulgur
• Tuz
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 tane taze soğan
• 1 avuç maydanoz
• 1 avuç taze nane
• 1 tutam dereotu
• 3 tane tatlı yeşil biber
• 1 tane domates
• 1 silme çay kasığı yenibahar
• 1 silme çay kaşığı karabiber
• 1 silme tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tutam kimyon
• 1-2 yemek kaşığı kuru nane
• 2 tane limon
• 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
• Zeytinyağı

Hazırlanışı

Bulguru ağzı sıkı kapanan bir kaba tuzla beraber koyup üzerini çok azıcık geçecek kadar kaynar su eklenir. Ağzı kapatılır ve en az 20 dk bekletilir. Geniş bir kaba alınarak salçalar eklenir ve salçaların tamamen bulgurlar birleşmesi sağlanır. Tüm baharatlar eklenir ve karıştırılır. Tane tane olmalı, çok ezilmemelidir. Taze soğan, taze nane, dereotu, yeşil biber eklenir. Yemeden hemen önce domatesleri eklenir. Limon, nar ekşisi ve zeytinyağ içice çırpılıp üzerine eklenir, bekletilmeden tüketilir. Afiyet olsun:)

Fırında Çipura Hazırlanışı

Kaç Kişilik: 1-2 kişilik

Hazırlama Süresi: 10dk

Pişirme Süresi: 30dk

Malzemeler

• 2 çipura
• 2 patates
• 1 soğan
• 2 sivri biber
• Biraz zeytinyağı
• Tuz
• Çok az karabiber
• Pul biber
• Kekik

Hazırlanışı

Önce çipuraları iyice temizleyin ve yıkayın. Kesik bölümüne biraz zeytinyağı ve baharatlardan ekleyin (çok değil)  Balıkların üzerine de aynı karışımdan dökün yine çok az olacak. Sebzeleri kesin ve zeytinyağı ve baharatlarla harmanlayın. Çipuraların yanına döşeyin. Altına mutlaka yağlı fırın kağıdı serin ki yapışmasın balık tepsiye.

30 dakikalığına 220 derecede fırına verin (Fırınınıza göre belki dakikası değişebilir. Arada kontrol edin)

Tepsi Kebabı Hazırlanışı

Kaç Kişilik: 4-6 kişilik

Hazırlama Süresi: 15dk

Pişirme Süresi: 45dk

Malzemeler

• Yarım kilo dana kıyma
• 2 adet kırmızı biber
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 1 kaşık salça
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Kimyon
• 6-7 diş sarımsak

Hazırlanışı

Soğan ve kırmızı biberler küçültülüp doğrayıcıdan geçirilir.
Üstüne baharatlar, sarımsak, maydanoz, salça ve kıyma eklenip iyice özleşene kadar doğrayıcıda çekilir.
İyice özleşen kıyma alınıp dışarda tekrar yoğrulur ve yağlanmış fırın tepsisine yayılır.
Üstüne istenilen şekilde doğranan sebzeler yayılır.
Küçük parçalar halinde tereyağ serpiştirilir. 200 derece ısınmış fırında pişirilir.
Dilimlenerek servis edilir. Afiyet olsun.

İzmir Köftesi

Kaç Kişilik: 4-6 kişilik

Hazırlama Süresi: 10dk

Pişirme Süresi: 20dk

Malzemeler

• Yarım kilo kıyma (normal yağlı)
• İki tane kuru soğan
• Bir su bardağı galeta unu (evde de yapabilirsiniz artan ekmeklerinizle)
• Biber salçası, domates salçası (yarımşar çorba kaşığı)
• Tuz, karabiber, kimyon
• Patates, soğan, sarımsak, domates
• İki su bardağı su

Hazırlanışı

Bir kaba önce soğanlarımızı rondodan geçirip alalım. Sonra tuzu, karabiberi, kimyonu, galeta ununu alıp elimizle biraz yoğuralım. Kıymamızı, salçalarımızı alıp güzelce yoğuralım. İstediğimiz kıvama gelince istediğiniz şekilde elimize küçük küçük toplar yapalım. Bu işlemi bitirdikten sonra borcamımızı alıp önce patatesleri ay şeklinde iri iri doğrayıp dizelim. Üstüne sarımsakları, domatesi (kabuğunu soyalım) soğanları halka halka doğrayıp dizelim. Onun üstüne de köftelerimizi dizelim. İki su bardağı sıcak suda salçalı su yapıp üstüne dökelim. Fırına verip köfteler pişince üzerine bir folyo kapatalım. Yarım saat pişirelim, sıcak sıcak izmir sulu koftemiz hazır. Afiyet olsun.

Etli Güveç

Kaç Kişilik: 2-4 kişilik

Hazırlama Süresi: 15dk

Pişirme Süresi: 30dk

Malzemeler

• Yarım kilo et
• 3 adet domates
• 2 tane kırmızı biber
• 1 tane yeşil biber
• 2 tane orta boy kuru soğan
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Bir tatlı kaşığı karabiber
• Bir tatlı kaşığı tuz
• Bir tatlı kaşığı toz biber

Hazırlanışı

Öncelikle etler yıkanıp tencereye koyulur. Etler kendi suyunu verip çekince sıvı yağ eklenir. Soğanlar küçük doğranır. Biberlerle beraber kavrulan etlere eklenir. Baharatları ilave edilir. Tuzu en son koyuyorum. Domatesleri ilave edilip tekrar soteleme işine devam edilir. Yarım pişmiş olan etlerimiz güveçlere koyulur, fırına verilir. Afiyet olsun.

Fırında Sebzeli Et Köfte

Kaç Kişilik: 6-8 kişilik

Hazırlama Süresi: 15dk

Pişirme Süresi: 1 saat

Malzemeler

• 600 gr orta yağlı kıyma et
• 3 patates
• 1 soğan
• 1 domates
• 1 yeşil biber

Hazırlanışı

İç harç sebzelerini rendeleyelim .Biberi ince kıyalım. Eti, baharatları, salçayı geniş bir kap içerisinde karıştırıp yoğuralım. Elimizi hafif suya batırarak ele yapışmayacak hale gelince limondan büyük parçalar koparıp köfte şeklini verip tepsiye dizelim. Patatesi, patlıcanı yıkayıp süzelim. Soyarak parmaktan iri olacak şekilde dilimleyelim. Geniş bir kap içerisinde hepsini karıştırıp üzerine yağı, ayrıca karabiber, kırmızı biber, tuz serpip harmanlayalım. Köftelerin arasına dizelim. Çarliston biberleri bütün olarak arasına dizelim. Domatesleri iri dilimleyip üzerine, yanlarına yerleştirelim. 250 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirelim. Afiyet olsun

Not; Bu yemek diyet yemeği olarak da tüketilebilir, sebze oranı fazla yağ oranı az olduğu için.

 

 

Beşamel Soslu Ve Köfteli Fırında Patates

Kaç Kişilik: 4-6 kişilik

Hazırlama Süresi: 15dk

Pişirme Süresi: 40dk

Malzemeler

• 500 gr dana-kuzu karışık az yağlı kıyma
• 6 patates
• 2 küçük boy soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 Türk kahvesi fincanı parmesan peyniri
• Ekmek kırığı
• Yarım Türk kahvesi fincanı süt
• Bir tutam maydanoz

Hazırlanışı

Patatesleri spiral şekilde kesiyoruz. Kıyma, rendelenmiş soğan, ekmek kırığı, süt, karabiber, tuz, parmesan peyniri ve maydanozla bir köfte harcı hazırlıyoruz. Sonra patateslerin arasına kıymalı harçtan paylaştırıyoruz. Kızgın yağda azıcık kendini toparlayacak kadar pişiriyoruz ve fırın kabına alıyoruz. Beşamel sos için unu tereyağda un kokusu gidene kadar kavurup üzerine hızlıca sütü tuzu ve muskatı ilave edip kaynayana kadar çırpıyoruz, patateslerin üzerine pay edip önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına koyuyoruz. Üstü kapalı yarım saat pişirdikten sonra üzerine parmesan peyniri ekleyip üzeri hafif kızarana kadar 5-7 dk daha pişiriyoruz. Afiyet olsun:)

Sebzeli Tavuk Tandır

Kaç Kişilik: 4-6 kişilik

Hazırlama Süresi: 4 saat üzeri

Pişirme Süresi: 50dk

Malzemeler

• 8-9 adet tavuk baget
• 2 adet patates
• 1-2 adet soğan
• 2 adet havuç
• 1 adet kabak
• 1 adet kırmızı biber
• 1 su bardak bezelye

Hazırlanışı

Geniş bir karıştırma kabına yoğurt suyu ve baharatları katıp karıştırın. Üzerine küp kesilmiş sebzeleri, jülyen kesilmiş kırmızı biber, yarım ay şekilde kesilmiş soğanı katıp karıştırın. İçine bagetleri katıp tekrar iyice karıştırın. Bu şekilde buzdolabında 4-5 saat bekletin. Sosu çeksin. Beklemiş karışımına fırın poşetine koyun. Üzerine kapatın. Bir kaç delik açın ve fırın tepsisine koyun. önceden ısıtılmış 200 derecede fırında 45-50 dk pişirin.

Patlıcan Kebabı

Kaç Kişilik: 6-8 kişilik

Hazırlama Süresi: 1 saat

Pişirme Süresi: 1 saat 30dk

Malzemeler

• 250 gr kuzu kuşbaşı et
• 2 kuru soğan (doğranmış)
• 3 domates (iri dilimlenmiş)
• 1 baş sarımsak (doğranmış)
• 4 büyük boy patlıcan (doğranmış, kızarmış)
• 4 biber (doğranmış, kızarmış)
• 2 orta boy patates (doğranmış, kızarmış)
• 4 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı biber salçası

Hazırlanışı

Kuşbaşı eti yarım  bir su bardağı su ile tencerede 5 dakika haşlıyoruz. İnce doğranmış iki soğanı da koyup kavuruyoruz. Patlıcan, patates, biberleri iri iri doğrayıp kızartıyoruz. Borcama ilk etli soğanı yayıyoruz. Üzerine de ilk patlıcan, sonra da patates ve biberleri diziyoruz. Doğradığımız sarımsakları da aralara serpiştiriyoruz. Dilimlediğimiz domatesleri de üzerine diziyoruz. 4 su bardağı su ile 2 yemek kaşığı biber salçasını karıştırıp üstüne döküyoruz. Salça kendimizin olduğu için tuzu yemeğe yetiyor. Salçasına göre tuzunu siz kendiniz ayarlarsınız. Fırının en yüksek derecesinde 1,5 saat pişiriyoruz. En çok sevdiğim patlıcan yemeğidir. Afiyet olsun.

Patlıcan Yemeği

Kaç Kişilik: 4-6 kişilik

Hazırlama Süresi: 10dk

Pişirme Süresi: 20dk

Malzemeler

• 300 gr dana kuşbaşı
• 4 adet patlıcan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 2-3 diş sarımsak
• 2 orta boy soğan
• Yarım demet maydanoz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Tuz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

Öncelikle patlıcanları alacalı doğrayıp kızartalım ( ben bu tarifimde geçen yaz kızartıp difrizlediğim patlıcanları kullandım )

Etleri 2 yemek kaşığı yağ ile etler kendi suyunu çekene kadar pişirelim. Suyunu çeken etlere üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip tekrar yumuşayana kadar pişmesini sağlayalım. Etler pişerken soğan, yeşil biber, sarımsakları doğrayalım. Suyunu çeken ve pişen etlere doğradığımız malzemelerimizi ekleyip 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavuralım. Salçaları da ilave ettikten sonra kızarttığımız patlıcanları ilave edelim ve üzerini geçmeyecek kadar sıcak su koyup tuzunu da attıktan sonra bir taşım kaynatıp altını kapatalım. Üzerine isteğe bağlı sarımsaklı yoğurt koyup maydanoz ile servis yapalım. Afiyet olsun.