Lezzetli Yemek Tarfileri: Mayıs 2014

31 Mayıs 2014 Cumartesi

Kıbrıs Ekmeği Tarifi

Malzemeler

3,5 Su Bardağı Un

Yarım Paket Yaş Maya

1 Çay Bardağı Süt

1 Çay Bardağı Zeytinyağı

5 Dal Yeşil Soğan

1 Tutam Nane

1 Tutam Maydanoz

1 Kase Siyah Zeytin

Tuz

Üzeri İçin:

Yumurta Sarısı

Hazırlanışı

Maydanozu, taze soğanı ve taze naneyi ince kıyıyoruz. Geniş bir kaseye doğradığımız yeşillikleri alıyoruz. Siyah zeytinleri çekirdeklerini ayıklıyoruz. İnce ince doğruyoruz. Zeytinleri de yeşillklerin üzerine ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Malzemelerin ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yaş mayayı alıyoruz. Mayanın üzerine biraz ılık su döküyoruz. Elimizle mayayı yoğurarak eritiyoruz. Yumurtanın akını karışıma ekleyip, sarısını ayrı bir tabağa alıyoruz. Yumurta sarısını üzeri için kullanacağız. Zeytinyağını ve sütü de ortaya boşaltıyoruz. Tuz serpiyoruz. Unu da ilave ettikten sonra yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su ilave ediyoruz. Hamuru tezgaha alıp, iyice yoğuruyoruz, yuvarlıyoruz. Hamurun üzerine temiz bir havlu örtüp, mayalanmaya bırakıyoruz. 20 dakika kadar hamuru mayalandırdıktan sonra ikiye bölüyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine hamur bezelerini yerleştiriyoruz. Ekmek hamurlarının üzerine yumurta sarısını sürüyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında ekmekleri pişmeye bırakıyoruz.

Zeytinyağlı Börülce Tarifi

Malzemeler

1 Kilogram Taze Börülce

4 Adet Domates

2 Adet Soğan

2 Diş Sarımsak

Zeytinyağı

Tuz

Şeker

Hazırlanışı

Börülcelerin uçlarını kesiyoruz. Parçalamadan uzun uzun bırakıyoruz. Börülceleri iyice yıkıyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup, minik küpler halinde doğruyoruz. Daha sonra sarımsağı ince kıyıyoruz. Soğanlar küp küp doğruyoruz. Geniş ve yayvan bir tencereye biraz zeytinyağı alıyoruz. Üzerine doğradığımız soğanları alıyoruz. Tahta kaşıkla karıştırarak soğanları kavuruyoruz. Soğanlar pembeleşene başladıktan sonra sarımsakları alıyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine börülceleri alıyoruz. Karıştırıyoruz. Bir müddet börülceleri kavurduktan sonra üzerine doğradığımız domatesleri de ekliyoruz. Tuz serpiyoruz. Biraz da şeker serpiyoruz. Eğer isterseniz biraz tarçın ve karabiber de ekleyebilirsiniz. Yemeğimiz çok sulu olmayacak. Fakat biraz su ilave ediyoruz. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek döküyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Yaz Dolması Tarifi

Malzemeler

10 Adet Kırmızı Biber

5 Adet Patlıcan

10 Adet Dolmalık Biber

10 Adet Köy Biberi

İç Harcı İçin:

4 Su Bardağı Pirinç

1 Kilogram Soğan

2 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık

1 Çay Bardağı Kuş Üzümü

1 Tutam Taze Nane

1 Tutam Maydanoz

1 Tutam Dereotu

Zeytinyağı

Toz Yeni Bahar

1 Adet Limon

Toz Şeker

Karabiber

Tuz

Üzeri İçin:

Domates Dilimleri

Limon

Maydanoz

Taze Nane

Hazırlanışı

Soğanları küp küp doğruyoruz. Geniş ve yayvan bir tencereye zeytinyağı döküyoruz. Üzerine dolmalık fıstıkları alıp, kavuruyoruz. Ardından soğanları ilave edip, kavurmaya devam ediyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine kuş üzümü ilave ediyoruz. 1-2 dakika kavurduktan sonra üzerine yıkayıp, suyunu süzdürdüğümüz pirinçleri boşaltıyoruz. Kavuruyoruz. Tuz serpiyoruz. Pirinçleri de bir müddet kavurduktan sonra üzerine biraz sıcak su ekliyoruz. 1 dakika kadar kaynatıp, ocağın altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Diğer taraftan dolmalık, kırmızı ve köy biberlerin sap kısımlarını ayıklıyoruz. Sap kısımlarını atmıyoruz. Patlıcanların sap kısımlarını kesiyoruz. Bıçağı dikkatlice patlıcanın kenarından keserek içini çıkartmaya çalışıyoruz. Patlıcanın içini daha rahat çıkartmak için, elimizle öne arkaya doğru tezgahda bastırıyoruz. Böylece içi yumuşayıp, daha rahat çıkacaktır. Maydanozu, dereotunu ve taze naneyi ince kıyıyoruz. Tenceredeki ılıyan karışımın üzerine doğradığımız yeşillikleri alıyoruz. Üzerine karabiber ve toz yeni bahar serpiyoruz. 1 adet limonun suyunu sıkarak üzerine döküyoruz. İç harcı iyice karıştırıyoruz. Hazırladığımız iç harcı biberlerimize ve patlıcanlara dolduruyoruz. Fırın tepsisine doldurduğumuz biber ve patlıcanları diziyoruz. Dolmaların üzerine zeytinyağını gezdirerek döküyoruz. Tuz ve toz şeker serpiyoruz. İri küp şeklinde doğradığımız domatesleri dolmanın üzerine serpiştiriyoruz. Maydanoz ve taze nane yapraklarını tepsiye alıyoruz. Limon dilimleri yerleştiriyoruz. Dolmaların kenarından biraz su döküyoruz. Tepsiyi ocağa alıyoruz. İlk önce yağlı kağıdı ıslatarak tepsinin üzerini kapatıyoruz. Daha sonra alüminyum folyoyu kaplıyoruz. Ocakta dolmaları 3-4 dakika kaynattıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Dolmalar yaklaşık olarak 1 saatte pişecektir. Dolmaların pişmesine yakın üzerindeki yağlı kağıt ve alüminyum folyoyu çıkartıp, pişirmeye devam ediyoruz. Böylece dolmaların üzeri kızarıp, daha güzel bir görünüm alacaktır.

Enginar Dolması Tarifi

Malzemeler

3 Adet Soğan

5 Adet Enginar

1 Tutam Maydanoz

1 Tutam Dereotu

2 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık

1 Su Bardağı Pirinç

3 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü

Zeytinyağı

Tuz

Hazırlanışı

Enginar dolması tarifimiz için ilk önce iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. Soğanları küp küp doğruyoruz. Tencereye biraz zeytinyağı döküyoruz. Üzerine dolmalık fıstıklarım ekliyoruz. Kavuruyoruz. Ardından doğradığımız soğanları alıyoruz. Kavuruyoruz. Soğanların rengi değiştikten sonra üzerine kuş üzümünü alıyoruz. Yıkayıp, suyunu süzdürdüğümüz pirinçleri ekliyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Tuz serpiyoruz. Biraz da sıcak su ekliyoruz. İç harcımız piştikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. İç harcımızın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Daha sonra ayrı bir tarafta enginarları koza şeklinde alıyoruz. Üst kısmından yanlamasına kesiyoruz. Yapraklarını da tek tek koparıyoruz. Enginarlar çok çabuk kararacağı için çok hızlı ayıklıyoruz. Enginarların iç kısmındaki tüylü kısmı bıçağın ucuyla enginara fazla zarar vermeden temizliyoruz. Ardından enginarları iyice yıkıyoruz. Temizleyip, yıkadığımız enginarları geniş ve yayvan bir tencereye diziyoruz. İç kısımlarına iç harçtan dolduruyoruz. Enginar dolmalarının üzerine zeytinyağını gezdirerek döküyoruz. Enginar dolmalarının üzerine birer halka dilim limon yerleştiriyoruz. Dolmaların yarısını kadar su dolduruyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Saç Kavurma Tarifi

Malzemeler

1 Bud veya Kuşbaşı Et

1 Soğan

2 Domates

2 Biber

Tuz

Karabiber

Kekik

Hazırlanışı

Et kemiklerinden ayrıldııktan sonra küçük küçük doğranır. Daha sonra hafif yağlanmış saca alınarak kavrulmaya başlanır. Bir süre kavrulduktan sonra içerisine yemeklik doğranmış soğan ilave edilir. Bir süre daha kavrulduktan sonra içine biber eklenir. Yarı kıvamda pişdikten sonra içine doğranmış domatesler de eklenir. Pişmesine yakın tuzu ve baharatı ayarlanır. Lokum gibi olana kadar pişirlir. Daha sonra servis edilir.

Üzümlü Havuçlu Kek Tarifi

Malzemeler

1 Su Bardağı Sıvıyağ

4 Adet Yumurta

1 Adet Elma

1 Adet Havuç

1,5 Su Bardağı Toz Şeker

1 Su Bardağı Ceviz

1 Kase Üzüm

1 Çay Bardağı Süt

1 Çay Bardağı Damla Çikolata

1 Paket Vanilya

1 Paket Kabartma Tozu

7 Yemek Kaşığı Tepeleme Un

Hazırlanışı

Elma ve havucun kabuklarını soyup, bir tabağa rendeliyoruz. Ardından tavaya rendelediğimiz elma ve havuçları alıyoruz. Üzerine 2 yemek kaşığı kadar şekeri döküyoruz. Kavuruyoruz. Elma ve havuç kavrulduktan sonra ocağın altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Diğer tarafta cam bir kaseye yumurtaları kırıyoruz. Üzerine şekeri döküyoruz. Mikser yardımıyla yumurta ve şekeri karıştırıyoruz. Yumurta ve şeker köpürüp beyazlaştıktan sonra üzerine sütü ve sıvıyağı boşaltıyoruz. Karıştırıyoruz. Soğuyan elma ve havuç sotesini boşaltıyoruz. Karıştırıyoruz. Kuru üzümü ekliyoruz. Çekilmiş ceviz ve damla çikolatanın da yarısını kaseye alıyoruz. Karıştırıyoruz. Ardından unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ilave ediyoruz. Hazırladığımız kek harcını yağlı kağıt serdiğimiz dikdörtgen cam fırın kabına boşaltıyoruz. Üzerine ayırdığımız çekilmiş ceviz ve damla çikolatalı serpiştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Üzümlü elmalı keki 20 dakika kadar pişirdikten sonra, fırın derecesini 160’a düşürüyoruz. Ardından pişen üzümlü elmalı kekimizi fırından çıkartıyoruz. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek servise hazırlıyoruz.

Yaban Mersinli Cheesecake Tarifi

Malzemeler

100 Gram Tereyağı

2,5 Paket Yulaflı Bisküvi

Dolgusu İçin:

500 Gram Labne

4 Adet Yumurta

1 Paket Krema

1,5 Su Bardağı Toz Şeker

3 Yemek Kaşığı Un

1 Paket Vanilya

Üzeri İçin:

Yaban Mersini

Hazırlanışı

Yulaflı bisküvileri doğrayıcıdan geçirerek toz halinde getiriyoruz. Üzerine tereyağını eritip, döküyoruz. Karıştırarak harmanlıyoruz. Kelepçeli yuvarlak kek kalıbının zeminine yağlı kağıt seriyoruz. Kalıbı fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Bisküvili karışımı kalıba boşaltıyoruz. Elimizle hafiften bastırarak kalıba bisküvileri yerleştiriyoruz. Bisküvilerin üzerinin dümdüz olması gerekmektedir. Ayrı bir tarafta geniş bir kaseye yumurtaları kırıyoruz. Toz şekeri döküyoruz. İyice karıştırıyoruz. Kremayı ve labneyi boşaltıyoruz. Karıştırıyoruz. Daha sonra unu ve vanilyayı ekliyoruz. Karıştırıp, kalıptaki bisküvilerin üzerine boşaltıyoruz. Üzerini düzleştiriyoruz. Yaban mersinlerini üzerine serpiştiriyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık olarak 1 saat pişiriyoruz. Fakat her fırının ısı derecesi farklı olacağı için fırını sürekli kontrol ediyoruz.

Renkli Muffin Tarifi

Malzemeler

4 Adet Yumurta

1,5 Su Bardağı Toz Şeker

1 Su Bardağı Süt

1 Su Bardağı Sıvıyağ

1 Su Bardağı Toz Fındık

1 Paket Vanilya

1 Paket Kabartma Tozu

9 Yemek Kaşığı Tepeleme Un

Kırmızı Gıda Boyası

Mavi Gıda Boyası

Yeşil Gıda Boyası

Sarı Gıda Boyası

Hazırlanışı

Karıştırma kabına yumurtaları kırıyoruz. Üzerine şekeri döküyoruz. Mikserle karıştırıyoruz. Yumurta ve şeker köpürüp beyazlaşana kadar iyice karıştırıyoruz. Daha sonra üzerine sütü ve sıvıyağını döküyoruz. Karıştırıyoruz. Kabartma tozunu, vanilyayı ve toz fındığı da ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Son olarak unu ilave ediyoruz. Kek harcımızı karıştırıyoruz. Hazırladığımız kek harcını 4 kaseye eşit parçaya bölüyoruz. Kâselerin birine sarı, birine yeşil, birine mavi ve birine de kırmızı gıda boyası döküyoruz. Karıştırıyoruz. Muffin kalıplarına yemek kaşığı yardımıyla her renkli kek harcından dolduruyoruz. Tüm kek harcı bitene kadar aynı işleme devam ediyoruz. Hazırladığımız muffin kek kalıplarını fırın tepsisine diziyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.

Labneli Domatesler Tarifi

Malzemeler

Çery Domates

Labne Peyniri

Mısır (Çok İyi Süzülmüş Olmalı, Peyniri Sulandırmasın)

Nane

Hazırlanışı

Domateslerimizi ikiye bölüp içlerini oyalım. İçlerine labne ve toz nane karışımından kaşıkla pay edelim. Mısırla süsleyip üzerine yine toz nane serpelim.

Ev Usulü İskender Tarifi

Malzemeler

4 Adet Pide

500-750 Gram Dana Eti

2 Yemek Kaşığı Tereyağ (Sosun Üzerine Dökülecek)

Sos İçin:

4 veya 5 Yemek Kaşığı Tereyağ

4-5 Yemek Kaşığı Salça

Tuz

Karabiber

Pul Biber

Kekik

Hazırlanışı

Eti dondurucuya koyun ve donmasını bekleyin. Et iyice donunca, çok ince olacak şekilde eti ince ince kıyın. Kıyılmış bu etleri teflon tavada az bir yağ ile kızartmaya başlayın. Pidenizi küçük küp küp kesin ve servis tabağına yerleştirin. Kızarttığınız etleri pidenin üzerine yerleştirin. Bu arada sosu yapmaya başlayabilirsiniz. Tencerede yağı eritin. Salçayı baharat ve tuz ilave ederek yakmadan kavurun. İçine 4 bardak et suyu ilave edilir. Sosu 10 dakika kadar pişirin. Ilıyınca da sosu etlerin üzerine dökün. En son, 2 kaşık tereyağ eritilir ve az bir kızdırılarak sosun üzerine dökülür. Süsleyerek servis yapılır.

Milföyden Elmalı Tart Tarifi

Malzemeler

2 Adet Uzun Milföy

1 Adet Elma

1 Yemek Kaşığı Damla Çikolata

1 Tatlı Kaşığı Tarçın

1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker

1 Yumurtanın Sarısı

Hazırlanışı

Uzun milföylerden biri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine konulur. Üzerine ince dilimlenmiş elmalar dizilir. Elmaların üzerine toz şeker, tarçın ve damla çikolata serpilir. Diğer uzun milföy unlanarak yapışmayacak halde ikiye katlanır ve bıçakla yarın cm lik yan yana kesiler atılır. Başlarında 1 cm kadarlık hamur kısım kesilmez. Milföyün katı açılır uzun şeritli bir halde diğer elmalı milföy üzerine serilir. Üstüne yumurta sarısı sürülerek 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Arzuya göre üzerine yumurta sarısı sürmeyip, pişince pudra şekeri serpebilirsiniz.

Şeker Hamuru Tarifi

Malzemeler

1 Çay Bardağı Su

1 Çay Bardağı Toz Şeker

5 Damla Limon Suyu

Aldığı Kadar Pudra Şekeri

Hazırlanışı

Çelik bir tavaya suyu boşaltıyoruz. Şekeri boşaltıyoruz. 5 damla da limon suyundan damlatıyoruz. Kaynatıyoruz. Şerbet kaynadıktan sonra 15 dakika daha kaynatıyoruz. Şerbetin kaynayarak koyu kıvama gelmesini sağlıyoruz. Ardından ocağın altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Şerbetimiz soğuduktan sonra cam bir kaseye boşaltıyoruz. Üzerine kıvamına göre pudra şekerini eleyerek ekliyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Şeker hamurunun kıvamına göre pudra şekerini ilave etmeye devam ediyoruz. Hazırladığımız hamuru yuvarlıyoruz. Streç filme sarıyoruz. Buzdolabında 1 gece kadar bekletiyoruz. Ardından pasta ve kurabiye yapımında istediğiniz şekilde kullanabilirsiniz. İsteğinize göre renkli gıda boyaları kullanarak da hazırlayabilirsiniz.

Damla Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi

Malzemeler

4 Adet Yumurta

1 Su Bardağı Şeker

1 Çay Bardağı Su

2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

Yarım Paket Kakao

1 Paket Vanilya

1 Su Bardağı Un

1 Paket Kabartma Tozu

Kreması İçin:

1 Adet Yumurta

1 Su Bardağı Un

1 Paket Vanilya

1 Su Bardağı Şeker

3 Su Bardağı Süt

Keki Islatmak İçin:

1 Su Bardağı Süt

Çikolata Sosu İçin:

1 Yemek Kaşığı Un

1 Paket Kakao

Yarım Çay Bardağı Şeker

1 Su Bardağı Süt

1 Paket Vanilya

Üzeri İçin:

Köpürtülmüş Şanti

Damla Çikolata

Hazırlanışı

Karıştırma kabına yumurtaları kırıyoruz. Üzerine şekeri ilave ediyoruz. Mikserle iyice karıştırıyoruz. Yumurta ve şeker köpürüp beyazlaşana kadar çırpıyoruz. Daha sonra üzerine suyu ve sıvıyağı ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Daha sonra kakaoyu, unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ilave ediyoruz. Bundan sonrasını tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Hazırladığımız kek harcını yağlanmış yuvarlak kelepçeli kek kalıbına boşaltıyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Pişen keki fırından çıkartıp soğumaya bırakıyoruz. Bu arada kremayı hazırlamaya başlıyoruz. Tencereye sütü boşaltıyoruz. Üzerine şekeri, unu ve vanilyayı da ekliyoruz. Tencereyi ocağa alıyoruz. Çırpma teliyle sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kremanın kıvamı koyulaşıp, göz göz olunca ocağın altını kapatıyoruz. Kekin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra kalıbından dikkatlice çıkartıyoruz. Keki yanlamasına 3 eşit parçaya kesiyoruz. Kestiğimiz alt pasta katını düz bir servis tabağının zeminine yerleştiriyoruz. Kekin üzerine kaşıkla süt döküp, keki ıslatıyoruz. Üzerine kremanın yarısını boşaltıp, spatula ile üzerini düzleştiriyoruz. Biraz damla çikolata serpiyoruz. Ardından ikinci kat keki üzerine kapatıyoruz. Sütle keki ıslatıyoruz. Kalan kremayı da üzerine boşaltıp, yayıyoruz. Damla çikolata serpiyoruz.üçüncü kat keki de ıslatıp, üzerine kapatıyoruz. Köpürtülmüş şanti ile pastanın kenarlarını ve üzerini kaplıyoruz. Çikolata sosu pişirmeye başlıyoruz. Tencereye sütü boşaltıyoruz. Üzerine şekeri, vanilyayı ve unu ilave ediyoruz. Tencereyi ocağa alıyoruz. Çırpma teliyle sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Çikolata sosun kıvamı koyulaşınca ocağın altını kapatıyoruz. Sürekli karıştırarak soğutuyoruz. Son olarak pastamızın üzerine çikolata sosunu gezdirerek döküyoruz. Damla çikolataları da yerleştirerek pastamızı süslüyoruz. 1 saat kadar pastamızı dinlendirdikten sonra dilimleyerek pastamızı servise hazırlıyoruz.

Kara Dutlu Pasta Tarifi

Malzemeler

500 Gram Kara Dut

1 Paket Kedi Dili Bisküvi

2 Yemek Kaşığı Toz Şeker

1 Su Bardağı Süt

Kreması İçin:

1 Su Bardağı Toz Şeker

3,5 Su Bardağı Süt

2 Yemek Kaşığı Un

1 Paket Vanilya

1 Yemek Kaşığı Nişasta

2 Yemek Kasığı Labne

Hazırlanışı

Kedi dili bisküvilerini ikiye kesiyoruz. Zemini çıkartılmış pasta çemberini düz servis tabağına alıyoruz. Çemberin kenar kısımlarına kedi dili bisküvilerini diziyoruz. Zeminine de kalan bisküvileri diziyoruz. Kedi dillerini ıslatmak için ılık olan 1 su bardağı sütü bir kaseye boşaltıyoruz. Üzerine şekeri döküyoruz. Karıştırıyoruz. Kedi dili bisküvilerinin üzerine sütlü şekerli karışımı kaşıkla gezdirerek döküyoruz. Yumuşamaya bırakıyoruz. Zemindeki kedi dili bisküvilerinin üzerine biraz kara dut serpiştiriyoruz. Ayrı bir tarafta da kara dutlu pastamızın kremasını hazırlamaya başlıyoruz. Tencereye sütü boşaltıyoruz. Üzerine şekeri, nişastayı, unu ve vanilyayı ekliyoruz. Tencereyi ocağa alıyoruz. Çırpma teliyle sürekli karıştırarak kremayı pişiriyoruz. Kremanın kıvamı koyulaştıktan sonra üzerine labneyi ekliyoruz. Göz göz olduktan sonra da ocağın altını kapatıyoruz. Hazırladığımız kremayı pasta kalıbımıza boşaltıyoruz. Hazırladığımız pastamızı soğumaya bırakıyoruz. Krema kabuk bağladıktan sonra üzerine kara dut dizerek süslüyoruz. Hazırladığımız kara dutlu pastamızı buzdolabında 1 gece bekletiyoruz. Bu şekilde dinlenmiş olacaktır. Ardından dilimleyerek servise hazırlıyoruz.

Püreli Kıyma Kebabı Tarifi

Malzemeler

600 Gram Kıyma

1 Tutam Maydanoz

4 Adet Soğan

1 Paket Mantar

1 Adet Kırmızı Biber

Taze Kekik

3 Diş Sarımsak

Tuz

Karabiber

Zeytinyağı

Üzeri İçin:

5 Adet Patates

1 Su Bardağı Süt

2 Yemek Kaşığı Tereyağı

Kaşar Peyniri

Tuz

Hazırlanışı

Yemeğimiz için ilk önce püreyi hazırlıyoruz. Patateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Tencereye doğradığımız patatesleri alıyoruz. Üzerini kapatana kadar su dolduruyoruz. Patatesleri haşlıyoruz. Patatesler haşlandıktan sonra fazla suyunu süzdürüyoruz. Patateslerin üzerine tereyağını alıyoruz. Tuz döküyoruz. Sütü ilave ediyoruz. İyice karıştırarak pişiriyoruz. Yumuşak kıvamda bir patates püresi hazırlıyoruz. Soğanları küp küp doğruyoruz. Sarımsağı ince kıyıyoruz. Mantarları da küp küp doğruyoruz. Kırmızı biberin iç çekirdeklerini ayıklayıp, küp küp doğruyoruz. Geniş bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine doğradığımız soğan ve sarımsağı alıyoruz. Karıştırarak kavuruyoruz. Soğanın rengi değiştikten sonra üzerine mantarları ekliyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Mantarlar suyunu bırakıp, çektikten sonra üzerine kıymayı ekliyoruz. Kavuruyoruz. Kıymanın da rengi değiştikten sonra üzerine kırmızı biberleri alıyoruz. Tuz ve karabiber döküyoruz. Taze kekik yapraklarını da ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Kıymalı harcımız % 80 kıvamda piştikten sonra geniş ve yayvan güveç kabına boşaltıyoruz. Kaşıkla bastırarak yayıyoruz. Güveci ocağa alıyoruz. Birkaç dakika kıymalı harcı kaynatıyoruz. Daha sonra üzerine patates püresini boşaltıp, yayıyoruz. Kaşar peynirinizde küp küp doğrayıp, pürenin üzerine yerleştiriyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişiriyoruz.

Fırında Sebzeli Antrikot Tarifi

Malzemeler

500 Gram Antrikot

1 Kase Karışık Mantar

1 Adet Kabak

2 Adet Kırmızı Biber

4 Adet Yeşil Biber

1 Adet Soğan

3 Adet Domates

3 Defne Yaprağı

2 Diş Sarımsak

Tuz

Karabiber

Sıvıyağ

Üzeri İçin:

Çerkez Peyniri

Hazırlanışı

Soğanı küp küp doğruyoruz. Sarımsağı ince kıyıyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Kabakların kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Mantarları doğruyoruz. Biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp, küp küp doğruyoruz. Antrikotu doğruyoruz. Et döveceğiyle biraz eziyoruz. Daha sonra ızgara tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Etleri yüksek ateşte pişiriyoruz. Pişen etleri dikdörtgen cam fırın kabın diziyoruz. Etleri pişirdiğimiz tavaya doğradığımız soğan ve sarımsağı alıyoruz. Kavuruyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine domatesleri alıyoruz. Az da su ekleyip, pişmeye bırakıyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Hazırladığımız soteyi fırın kabındaki Et'lerin üzerine gezdirerek döküyoruz. Defne yapraklarını aralara serpiştiriyoruz. Fırın kabının üzerine önce yağlı kağıt kapatıyoruz. Ardından da üzerine alüminyum folyo kapatıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Yaklaşık olarak 1 saat pişiriyoruz. Ayrı bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine doğradığımız biberleri alıyoruz. Soteliyoruz. Ardından da mantar ve kabakları alıyoruz. Kavuruyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Pişmeye bırakıyoruz. Fırındaki pişen etleri çıkartıyoruz. Üzerine pişen sebze sotesini parça parça yerleştiriyoruz. Sebzelerin üzerine de çerkez peynirini yerleştiriyoruz. Yemeğimizi tekrardan fırına veriyoruz. Peynirler eriyip, üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Fırında sebzeli antrikot yemeğimizi sıcak olarak servise hazırlıyoruz.

Dondurmalı Kağıt Helva Pasta Tarifi

Malzemeler

4 Kağıt Helva

1 Paket Maraş Dondurması

1 Çay Bardağı Damla Çikolata

1 Poşet Toz Şanti

1 Su Bardağı Süt

Üzeri İçin:

Böğürtlen

Hazırlanışı

align=justifyKağıt helvayı boş çemberin içine alıyoruz. Üzerine maraş dondurması koyup yayıyoruz. Diğer kağıt helvayı üzerine kapatıp aynı işlemi uyguluyoruz. Şanti ve sütü köpürtüyoruz. Pastanın üstünü ve kenarlarını şanti ile kaplıyoruz. Üzerine böğürtlen ve damla çikolata ile süsleyip buzdolabında dinlendirdikten sonra servis ediyoruz.

Vişneli Dondurmalı Ekmek Tatlısı Tarifi

Malzemeler

1 Paket Kızarmış Ekmek

Yarım Kg. Vişne

2,5 Su Bardağı Toz Şeker

2,5 Su Bardağı Su

Üzeri İçin:

Kaymaklı Dondurma

Hazırlanışı

align=justifyVişnelerin çekirdeklerini çıkarıp tencereye alın. Üzerine suyu ve şekeri ilave edin. Kısa bir süre pişirin. Ekmekleri fırın tepsisine yanyana dizin. Pişirdiğiniz vişneleri suyuyla beraber ekmeklerin üzerini tamamen kapatacak şekilde dökün. Soğuyunca üzerine dondurma koyarak süsleyin.

Kremalı Kaşarlı Patates

Kaç Kişilik: 4-6 kişilik

Hazırlama Süresi: 5dk

Pişirme Süresi: 40dk

Malzemeler

4 adet patates
1 kutu krema (200 ml)
1 kase kaşar rendesi
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Patateslerimizi halka halka dilimliyoruz. Tuz ve karabiber ile harmanlıyoruz. Tabanını yağladığımız tepsimize diziyoruz. Üzerine kremamızı döküp 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. 25-30 dk kadar pişiriyoruz. Fırından alıp kaşar rendemizi her yerine serpip tekrar fırına veriyoruz. 10 dk kadar daha kaşarların erimesini bekleyip fırından çıkartıyoruz. Afiyet olsun.

Kremalı Kaşarlı Patates 1

Kremalı Kaşarlı Patates 3

Kremalı Kaşarlı Patates 2

Fırında Patatesli Mantar

Kaç Kişilik: 2-4 kişilik

Hazırlama Süresi: 10dk

Pişirme Süresi: 40dk

Malzemeler

4 orta boy patates
300 gr mantar
1 domates
1 yeşil biber
Pul biber
Kimyon
1 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı sıcak su
Tuz
Kekik

Hazırlanışı

İlk olarak mantarlarımızı limonlu suya koyuyoruz. Daha sonra patateslerimizi kızartmalık doğruyoruz. Daha sonra mantarları büyük parçalar halinde doğruyoruz. Bunları fırın tepsimize yayıyoruz. Bir tabağa salçayı, baharatları, yağı, suyu harmanlayıp patates ve mantarın üzerine döküyoruz. Üzerine süs olarak da biber ve domates yapıp alüminyum folyo ile kapatıp 200 dereceli fırında 30 dk pişiriyoruz. Daha sonra suyunu çekmesi için alüminyum folyoyu çıkartıp 5-6 dk daha pişiriyoruz. Afiyet olsun:)

Pekmezli Bebek Muffini

Kaç Kişilik: 8-10 kişilik

Hazırlama Süresi: 15dk

Pişirme Süresi: 20dk

Malzemeler

2 adet yumurta
125 gr tereyağ
Yarım su bardağı pekmez
Yarım su bardağı süt
2. 5 su bardağı tam tahıllı buğday unu
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Kuru kayısı
Kuru üzüm
1 limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı

Yağı mixerle krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Üzerine pekmezi ekleyin ve tekrar karıştırın. Sonra yumurtaları da ekleyin ve karıştırın. Üzerine sütü ilave edin. Unu eleyin ve kabartma tozuyla beraber karışıma ekleyip güzelce karıştırın. Limon kabuğu rendesini de ekledikten sonra muffin kaplarına doldurun. En son üzerine küçük küçük kesilmiş kuru üzüm ve kayısıları en üstüne elinizle yerleştirin. 180 derece önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Meyve Şöleni Yapılışı

Kaç Kişilik: 4-6 kişilik

Hazırlama Süresi: 10dk

Pişirme Süresi:

Malzemeler

Kivi
Kayısı
Çilek
Çöp şiş

Hazırlanışı

Meyveleri dilimleyip şişlere arzu ettiğiniz kadar yerleştiriyorsunuz.
AFİYET OLSUN.

Meyve Şöleni ( Bebekler İçin)

Kaç Kişilik: 1-2 kişilik

Hazırlama Süresi: 5dk

Pişirme Süresi: 5dk

Malzemeler

Yarım çay bardağı irmik
1,5 çay bardağı su
1 yemek kaşığı pekmez
1/4 muz
1/4 elma
5-6 adet çilek
3 adet bebe bisküvisi

Hazırlanışı

İrmik ve su ocağa konur. Suyunu çekene kadar kaynatılır. İrmiğin içerisine pekmez, küçük küçük doğranmış muz, çilek, elma (bebeğiniz küçükse püre olarak da ekleyebilirsiniz. ) ve 1 yemek kaşığı su ile ezilmiş bebe bisküvisi eklenip karıştırılır. Afiyet olsun. Meyve Şöleni ( Bebekler İçin) 2

Izgara Tavuklu Salata (Diyet)

Kaç Kişilik: 1-2 kişilik

Hazırlama Süresi: 5dk

Pişirme Süresi:

Malzemeler

Yarım tavuk göğsü
4-5 adet çeri domates
1 adet salatalık
Göbek marul (ben çeyreğini kullandım)

Hazırlanışı

Tavuklar uzun ve ince olarak doğranıp, ızgarada pişirip (ben tost makinesinin ızgarasında yaptım) isteğe göre baharatlayabilirsiniz. Göbek marulu doğrayıp üzerine dilimlenmiş tavukları ekleyip salatalık ve domateslerle afiyetle yiyebilirsiniz ;). Ayrıca 1 dilim kepekli ekmeği kızartarak dilimler halinde salatanıza ekleyebilirsiniz.

Ekşili Kuru Dolma Tarifi

Kaç Kişilik: 4-6 kişilik

Hazırlama Süresi: 15dk

Pişirme Süresi: 45dk

Malzemeler

25 adet kuru dolmalık biber

Hazırlanışı

Öncelikle yıkanmış olan biberler kaynayan suda on dakika yumuşatılır. İç harç için soğanlar yemeklik doğranıp sıvı yağda kavrulur. Ardından salça ve baharatları ekleyip kavrulur. Pirinç ve kıyılmış maydanoz da ekleyip biraz karıştırılır. Ocaktan indirip nar ekşisi ilave edilir. Harç ılınınca dolmalar doldurulur. Çok koymayın, içi pişerken dışına çıkmasın. Tencereye dizilen dolmalar üzerini geçecek şekilde kaynar su eklenir ve 45 dakika pişirilir. Suyunu çektikçe ekleyebilirsiniz. Afiyet şifa olsun. :))

Ekşi Yaprak Sarma

Kaç Kişilik: 4-6 kişilik

Hazırlama Süresi: 20dk

Pişirme Süresi: 20dk

Malzemeler

Yarım kg yaprak
2 su bardağı pirinç
1 kuru soğan
3-4 diş sarımsak
Sıvı yağ
Yarım demet maydanoz
Baharat
Tuz
Şeker
Tarçın
2 limon
Yarım kaşık salça

Hazırlanışı

Soğan ve sarımsakları sıvı yağda soteleyip pirinçleri ekliyoruz. Pirinçlerin üzerine 1. 5 bardak su ekleyip karıştırdıktan sonra baharat, tuz, şeker, tarçın ve limon suyu ekleyip karıştırıyoruz. Pirinçler suyunu çektikten sonra kenara alıp ılımaya bırakıyoruz. Ilıyan pirince kıydığımız maydanozları ekleyip karıştırdıktan sonra yaprakları bu karışımla sarıyoruz. Tencereye dizdiğimiz yapraklara üzerini geçecek kadar su ekleyip pişiriyoruz. Sizde ekşi tatlar seviyorsanız harika bir lezzet olacaktır. Ekşi sevmiyorsanız da limon haricindeki malzemelerle de harika bir yaprak sarma elde edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Ekşi Yaprak Sarma

Meyveli Smoothie Tarifi

Kaç Kişilik: 1-2 kişilik

Hazırlama Süresi: 5dk

Pişirme Süresi:

Malzemeler

1 kase yoğurt
6-7 adet çilek
1 adet muz
1 çorba kaşığı bal
İsteğe göre böğürtlen, karadut konulabilir

Hazırlanışı

Bütün malzemeler bir kaba konulduktan sonra blenderdan geçirilir. İçerisine isteğe göre buz konulur .
Afiyet olsun :)

Pofuduk Omlet

Kaç Kişilik: 2-4 kişilik

Hazırlama Süresi: 5dk

Pişirme Süresi: 5dk

Malzemeler

5 yumurtanın beyazı
Bir çimdik tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Yumurtanın beyazları derince bir kase içine alınır. İçine bir çimdik tuz atılır. Mikserle kar beyazı olana kadar önce düşük devirde, giderek hızlandırılarak çırpılır.
Kabı ters çevirdiğimizde dökülmüyorsa olmuş demektir.
Teflon tava yağlanır ve tahta kaşık yardımı ile kabarcıklar gitmeden, bastırmadan tavaya yayılır.
Altı piştiği zaman ters yüz yapılır. İki tarafı da kızarmışsa omletimiz hazır demektir. Çok yüksek ateşte yapmamanızı tavsiye ederim.
Puf puf bir omlet olur. Tadı çok güzel.
Çocukların hoşuna gideceğine eminim. Daha önce başka bir yerde yemedim ve görmedim. İlk kez denedim ve çok hoşumuza gitti. Severek yedik.
Size de denemenizi tavsiye ediyorum. Değişik bir çeşit.
Afiyet olsun.

Pofuduk Omlet 4

Pofuduk Omlet 3

Pofuduk Omlet 2

Muhlama (Kuymak)

Kaç Kişilik: 1-2 kişilik

Hazırlama Süresi: 10dk

Pişirme Süresi: 10dk

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı mısır unu
2 su bardağı ılık su
150 gr yağlı çeçil peyniri
Tuz

Hazırlanışı

Tereyağı eritin. Mısır ununu ekleyip sürekli karıştırarak 1-2 dk kavurun. Suyunu ekleyip hızlıca karıştırın. Su ve mısır unu iyice karıştıktan sonra çeçil peyniri küçük küçük kesip ekleyin. Eriyene kadar pişirin. Tuzunu ekleyin.

Muhlama (Kuymak) 1

Kabaklı Ali Nazik (Kuşbaşılı)

Kaç Kişilik: 4-6 kişilik

Hazırlama Süresi: 10dk

Pişirme Süresi: 20dk

Malzemeler

5-6 adet kabak
500 gram dana eti (Minik doğranmış şekilde)
2 küçük kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça (ben biber salçası kullanıyorum)
1 çay bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Hazırlanışı

Kabaklar rendelenir.
Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı alınır.
Rendelenmiş kabaklar ve tuz eklenerek kavrulur.
Minik doğranmış etler ısıtılmış tavaya alınır.
Kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir.
Soğanlar yarım ay şeklinde doğranıp etlerin üzerine eklenip kavrulur.
Soğanlar kavrulunca salça, tuz, karabiber, kırmızı toz biber eklenip karıştırılır.
1 çay bardağı sıcak su eklenip suyu çekinceye kadar pişirilir.
Kavrulan kabaklara yoğurt ve dövülmüş sarımsak eklenip karıştırılır.
Servis edilirken yoğurtlu kabak tabağa alınıp üstüne kavurduğumuz etler konulur.
Afiyet olsun.

Patlıcanlı Et Sote

Kaç Kişilik: 1-2 kişilik

Hazırlama Süresi: 15dk

Pişirme Süresi: 1 saat

Malzemeler

300gr dana/kuzu eti
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
1 tane kırmızı biber
2 tane orta boy patlıcan
Kimyon, karabiber, pulbiber
Salça
Zeytinyağı

Hazırlanışı

Eti küçük kuşbaşı doğruyoruz tavaya alıp harlı ateşe koyuyoruz rengi dönüp suyunu salınca altını iyice kısıyoruz. Suyunu çekince yağ ilave edip kavuruyoruz. Buarada patlıcanları alacalı soyup doğruyoruz ve kızartıyoruz. Kağıt havlu koyduğumuz süzgeçte kızaran patlıcanları yarım saat kadar bekletiyoruz. Kızarmaya başlayan ete doğradığımız soğanı sarımsağı ve biberi ilave ediyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz baharatları ve salçayı ilave ediyoruz son olarak yağı süzülen patlıcanları ekleyip 5dakika daha kavuruyoruz. Sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Patlıcanlı Et Sote

Yoğurt Suyuna Çıtır Pişi

Kaç Kişilik: 8-10 kişilik

Hazırlama Süresi: 10dk

Pişirme Süresi: 5dk

Malzemeler

1 kilo un
3 su bardağı yoğurt suyu
1 paket kuru maya
1 çorba kasığı tuz
Bir çay bardağı sıvı yağ (hamura)
Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

Tüm malzemeleri birleştirip güzel bir hamur yoğuralım. Yarım saat dinlendirip küçük bezeler yapalım. Sonra küçük küçük yuvarlak şekilde açıp yağda kızartalım. Afiyet olsun.

Yufkadan Sağlıklı Cips Tarifi

Kaç Kişilik: 4-6 kişilik

Hazırlama Süresi: 5dk

Pişirme Süresi: 5dk

Malzemeler

8 tane tortilla yada normal yufka
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Tortilla ekmeklerini resimdeki gibi üçgen parçalara keselim. Bir kabın içine yarım çay bardağı sıvı yağ. 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz katıp karıştıralım. Üçgen yufkalarımızı sosumuzun içine koyup elimizle bir güzel karıştıralım. Yufkaların her tarafı sosa bulanmalı. Soslu yufkaları tepsimize çok üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirelim. Bu tariften iki tepsi çıktı. Tepsimizi önceden ısıtılmış 250 dereceli fırında kızartalım. Cipsler fırında kızarırken arada cipsleri alt üst yapıp karıştıralım cipslerin her tarafı güzelce kızarsın. Bu arada cipsler çabuk kızarıyor. O sebepten fırının başından ayrılmayın arkadaşlar. Cipslerimiz kızarınca çıkartıp soğutalım. Yanında yiyeceğimiz domates sosu için tüm malzemeyi tencereye alalım ve kaynayana kadar iyice karıştıralım. Kaynayınca kenara alıp soğutalım. Sonra cipslerimizi servis tabağımıza alalım ve yanına domates sosundan koyup afiyetle tüketelim. Çocuklarınız için çok sağlıklı bence. En azından marketten alınan cipslerden on kat daha sağlıklı ve çok doyurucu. Çocuklarınıza yapacağınız zaman acısını çok kıymayın veya acısız kırmızı pul biber kullanın arkadaşlar. Tabii sarımsaklı ve soğanlı bile yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Yufkadan Sağlıklı Cips Tarifi 1

Yoğurtlu Tutmaç Çorbası Tarifi

Malzemeler

Hamuru İçin:

2 Su Bardağı Un

1 Adet Yumurta

Tuz

Ilık Su

Terbiyesi İçin:

1 Yumurta Sarısı

1,5 Yemek Kaşığı Un

1 Kase Yoğurt

Üzeri İçin:

Tereyağı

Nane

Pul Biber

Hazırlanışı

Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. üzerine tuz serpip, karıştırıyoruz. Unun ortasına yumurtayı kırıyoruz. Az da ılık su dökerek hamuru yoğuruyoruz. Sert kıvamda bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamurdan bezeler koparıp, yuvarlıyoruz. Bezelerin üzerine un serperek merdane yardımıyla açıyoruz. Erişte şeklinde kesiyoruz. Kestiğimiz erişteleri dü;z bir tepsiye alıyoruz. Üzerrine biraz un serpip, yapışmasını engelliyoruz. Diğer taraftan bir tencereye su dolduruyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz. Ayrı bir tarafta da çorbamızın terbiyesini hazırlıyoruz. Bir kseye yoğurdu boşaltıyoruz. Üzerine yumurta sarısını alıyoruz. Unu ekliyoruz. çırpma teliyle sürekli karıştırıyoruz. Biraz da su ekleyip, terbiyenin kıvamını açıyoruz. Bu arada tencerede kaynayan sudan kepçe ile alarak terbiyenin üzerine alıyoruz. Bir yandan da sürekli karıştırıyoruz. Terbiyenin kıvamı ılıdıktan sonra yavaş yavaş tencereye boşaltıyoruz. Karıştırmaya da devam ediyoruz. Çorbamız kaynadıktan sonra üzerine erişteleri ekliyoruz. Çorbanın kıvamına göre sıcak su ekliyoruz. Erişteler pişene kadar pişirmeye devam ediyoruz. çorbamız pişip, kıvamını aldıktan sonra servis kasesine boşaltıyoruz. Ardından tavaya biraz tereyağı alıyoruz. Tereyağı eridikten sonra üzerine nane ve pul biber serpiyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz. Çorbamızın üzerine gezdirerek döküyoruz. Hazırladığımız tutmaç çorbasını sıcak olarak servise hazırlıyoruz.

Balkabağı Çorbası Tarifi

Malzemeler

1 Adet Soğan

1 Su Bardağı Süt

2 Yemek Kaşığı Tereyağı

2 Dilim Balkabağı

2 Yemek Kaşığı Un

1 Tutam Dereotu

Tuz

Hazırlanışı

Balkabağını küçük küpler halinde doğruyoruz. Soğanı da küp küp doğruyoruz. Tencereye biraz zeytinyağı döküyoruz. Doğradığımız soğan ve balkabaklarnı alıyoruz. Karıştırıyoruz. Bir müddet kavuruyoruz. Soğanların rengi değiştikten sonra tencereye sıcak su ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte sebzeleri pişmeye bırakıyoruz. Balkabakları piştikten sonra el belndırıyla püre haline getiriyoruz. Ayrı bir tencereye de tereyağını alıyoruz. Tereyağı eridikten sonra üzerine unu ekliyoruz. Kavuruyoruz. Unun kokusu çıktıktan sonra üzerine soğuk sütü boşaltıyoruz. Ardından sıcak su ekliyoruz. Çorba kaynadıktan sonra üzerine püre halindeki balkabaklarını ekliyoruz. Tekrar el belndırından geçiriyoruz. Tuz serpiyoruz. Çorbanın kıvamına göre sıcak suyunu veriyoruz. Çorbamızı pişmeye bırakıyoruz. Çorbamız kaynayıp, kıvamını aldıktan sonra servis kasesine boşaltıyoruz. Üzerine ince kıyılmış dereotu serpiyoruz. Balkabağı çorbamızı sıcak olarak servise hazırlıyoruz.

Coleslaw Salatası Tarifi

Malzemeler

2 Adet Rendelenmiş Havuç

2 Su Bardağı İnce Kıyılmış Beyaz Lahana

2 Çorba Kaşığı Mayonez

1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker

3 Çorba Kaşığı Süzme Yoğurt

1 Tatlı Kaşığı Elma Sirkesi

1 Yemek Kaşığı Hardal

Karabiber

Tuz

Hazırlanışı

Lahanayı ince ince doğruyoruz. Bir kaseye alıyoruz. Havucu da rendeleyip, lahanaların üzerine alıyoruz.Ayrı bir kaseye süzme yoğurdu boşaltıyoruz. Üzerine mayonezi alıyoruz. Çırpma teliyle karıştırıyoruz. Üzerine şekeri, sirkeyi, hardalı ilave ediyoruz. Değirmenden tuz ve karabiber kırıyoruz. İyice karıştırıyoruz. Hazırladığımız karışımın üzerine lahana havucu da ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Servis tabağına alıyoruz. Üzerine streç film örtüp, buzdolabında 1 saat kadar dinlendiriyoruz. Ardından servise hazırlıyoruz. Bu mezeyi, özellikle et yemeklerin yanında servis ediyoruz.

Yoğurt Soslu Acı Filiz Otu Tarifi

Malzemeler

Yarım Bağ Acı Filiz Otu

Zeytinyağı

Tuz

Üzeri İçin:

1 Kase Sarımsaklı Yoğurt

1 Yemek Kaşığı Domates Salçası

Sıvıyağ

Nane

Tuz

Hazırlanışı

Acı filiz otunu iyice temizleyip, yıkıyoruz. Filiz otunun uç kısmından başlayarak sert kısmına kadar elimizle kırıyoruz.Tencereye alıyoruz. Üzerini geçecek kadar su koyup, ocağa alıyoruz. Haşlanmaya bırakıyoruz. Haşlanan filiz otunu ayrı bir tabağa alıyoruz. Haşladığımız acı suyu da döküyoruz.Haşladığımız acı filiz otunu tavaya alıp, üzerine az zeytinyağı döküyoruz. Karıştırarak soteliyoruz. Tuz serpiyoruz. Hafiften sotelendikten sonra servis tabağına alıyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirerek döküyoruz.Ayrı bir tarafta küçük bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçasını alıp, karıştırarak kavuruyoruz. Kıvamını ayarlamak az su döküyoruz. Tuz serpiyoruz. Nane serpiyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz.Sarımsaklı yoğurdun üzerine hazırladığımız salça sosundan da kaşıkla ekleyerek, mezemizi servise hazırlıyoruz.

Zeytinyağlı Çağla Mezesi Tarifi

Malzemeler

1 Adet Soğan

Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı

1 Tatlı Kaşığı Un

Yarım Kilogram Çağla

1 Su Bardağı Su

1 Tutam Dereotu

Tuz

Hazırlanışı

Çağlayı iyice yıkıyoruz. Daha sonra büyüklüklerine göre ikiye veya üçe bölüyoruz. Doğradığımız çağlaları tencereye alıyoruz. Üzerini 3 parmak geçecek şekilde su koyup, haşlanmaya bırakıyoruz. Çağlalar haşlandıktan sonra suyunu süzüyoruz. Ayrı bir tarafta soğanı küp küp doğruyoruz. Geniş bir tavaya zeytinyağını alıyoruz. Üzerine doğradığımız soğanları alıyoruz. Karıştırarak kavuruyoruz. Soğanların rengi değiştikten sonra üzerine haşladığımız çağlaları alıyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. 3-4 dakika çağlalar kavrulduktan sonra üzerine 1 su bardağı sıcak su ekliyoruz. Diğer tarafta bir kaseye unu alıyoruz. Üzerine az da su koyarak kıvamını ayarlıyoruz. Ardından unlu suyu tavaya, çağlaların üzerine boşaltıyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz. Ardından ocağın altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Dereotunu ince kıyıyoruz. Çağlalı mezenin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra ince kıyılmış dereotu ekleyerek mezemizi servise hazırlıyoruz.